Hotel-Blog.de - Neues aus der Welt der Hotels

Wo waren wir stehengeblieben? Richtig: beim ersten Eindruck des Hotelzimmers. Wo andere Hotels beispielsweise mit Kunstblumen aufwarten, hat das Kurhaus Binz eine echte Orchidee zu bieten, die auch noch stilvoll arrangiert wird. Wo diese herkommt und gelagert wird, erfahren wir auch noch, doch erst einmal möchte ich bei der Beschreibung des Zimmers bleiben.

Matratzen der Extraklasse, verschiedene Kissen zur Auswahl, Balkon mit Meerblick und Meer-Hören: das sind nur einige der Details. Dazu kommt – wichtig für Fußball-Fans – Premiere-Empfang und auch die Minibar war prall gefüllt.

Beispiel Blumenkühlschrank: In der Küche des Kurhauses Binz gibt es nichts, was es nichts gibt.

Das ist alles sehr einladend doch erst einmal ruft das Abendessen, das von Chefkoch Malte Behrmann in Form eines freitäglichen Fischbuffets zubereitet wurde. Cream of the Cup würde der Engländer sagen: neben frischen Austern hat mich besonders die Buttermakrele mit Vanillemöhrchen begeistert – eine Idee, die ich unbedingt nachkochen muss.

Der erste kulinarische Aha-Effekt fand jedoch schon vor dem Essen statt. Geordert wurde Sekt plus Aperol doch die kundige Kellnerin war so frei, uns einen speziellen Rügen-Seco zu empfehlen. Darin enthalten: Sekt und natürlich Sanddorn. Ich kann Ihnen sagen: Grandios!

Genauso grandios dann auch der Wein, wobei mich besonders der regionale Zuschnitt erfreut hat. Ahrwein findet man nicht überall aber wo man ihn findet, sollte man ihn trinken. Okay, das ist Geschmackssache aber auch für Freunde anderer Weinregionen finden sich genügend Schätze auf der Karte.

Das alles sind Genüsse, in die auch “Normalsterbliche” kommen doch hatte ich das große Vergnügen, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen und mit Küchendirektor Malte Behrmann zu sprechen.

Ich hatte mir bereits im Vorfeld die eine oder andere schlaue Frage ausgedacht und so erfuhr ich, dass insbesondere die Sanddorn-Pfeffersuppe ein “muss” ist. Ebenfalls ein “Klassiker” des Kurhaus Restaurants ist das Sattelschwein und natürlich halten unzählige Fisch- und Wildkreationen Einzug auf der Speisekarte.

Wussten Sie beispielsweise, dass die Insel Rügen über einen der größten Wildbestände Norddeutschlands verfügt? Ich nicht, doch habe ich dies zu schmecken bekommen, denn fast alle verwendeten Zutaten sind regional und müssen “nachvollziehbar” sein, wie es Herr Behrmann formuliert.

Den Küchendirektor vom Kurhaus Binz, Malte Behrmann, kann man auch bei Kochkursen persönlich erleben.

Neben dem eigentlichen Kurhaus-Restaurant mit seinem gediegenen Kronleuchter-Ambiente hat das Hotel auch noch ein anderes “Outlet” names “Surf´n Turf” zu bieten. Hier kocht der Nachwuchs, was sich an originellen, leichten, einfach frischen Gerichten zeigt. Pasta mit Erdbeeren und Pfeffer sind nur ein Beispiel, das ich voll und ganz empfehlen kann.

Nur in einem Punkt muss ich Herrn Behrmann widersprechen: auch im Surf´n Turf wären Badelatschen unangebracht. Doch lag dieses Fehlen luftiger Fußbekleidung vielleicht auch nur an den noch nicht hochsommerlichen Temperaturen.

Übrigens: der Gang durch die Küche hat mir dann auch die Herkunft der schönen Orchideen verraten. Hierfür gibt es einen eigenen Blumenkühlschrank. Unglaublich, oder?

Die hauseigene Patisserie verwöhnt dann nachmittags mit Kaffee und vor allem Kuchen, Torten und Keksen der Extraklasse. Nichts für Kalorienbewusste aber einfach lecker.

Mehr zum Kurhaus Binz im dritten und letzten Teil…

 

Zurück zum Teil 1 über das Kurhaus Binz…